一种杂粮牛蒡方便粉条

摘要

本发明涉及一种杂粮牛蒡方便粉条，制作步骤为，选取当季的鲜牛蒡，清洗后脱皮，切片；清洗切片；将牛蒡切片烘干，然后移入烘箱内烘焙；将烘焙过的牛蒡切片制成粉末状备用；将绿豆、豌豆、黄豆按比例混合后磨成杂粮面粉，将杂粮面粉与牛蒡粉按比例混合；在粉条备料中加入鸡蛋和纯净水，然后加入搅拌机搅拌及挤压成片状；将片状原料压切，放入开水中煮20min-30min；从开水中将粉条捞出，放入凉水中冷却后进行速冻、风干；将风干后的粉条包装成成品。该杂粮牛蒡方便粉条不仅保留了牛蒡本身具有的营养物质，而且含有丰富的蛋白质、磷、钙及铁，不添加任何防腐剂和人工色素，营养成分高，适于在市场上大规模推广销售，造福广大群众。

主权项

一种杂粮牛蒡方便粉条，其特征是:（1）选取当季的鲜牛蒡，在清水中清洗2‑4次，除去牛蒡上的尘土；（2）将牛蒡脱皮，对剩下的芯肉进行切片，芯肉的直径为1‑3厘米，切成厚度为2.5‑3.5厘米的小圆片，如此切片便于更好的清洗牛蒡切片表面的粘液；（3）对牛蒡切片用水冲洗2‑4次，沥水后，放入消毒后的容器中备用；（4）在75℃‑85℃的热风干燥机内将牛蒡切片烘干，然后移入200℃‑300℃的烘箱内烘焙20‑40分钟；（5）将烘焙过的牛蒡切片制成粉末状备用；（6）选取颗粒大小均匀，无杂质的绿豆、豌豆和黄豆，按照绿豆40%‑45%、豌豆20%‑40%、黄豆20%‑30%的比例将杂粮混合后备用； （7）将步骤(6)挑选的杂粮原料磨成杂粮面粉，将杂粮面粉与牛蒡粉按照1:1的比例混合，成为粉条备料；（8）在粉条备料中加入鸡蛋和纯净水，鸡蛋的质量是粉条备料质量的5%‑10%，然后加入搅拌机搅拌及挤压成片状；（9）将片状原料压切成长为5cm‑10cm、宽为0.8cm‑1.2cm、厚为0.1cm‑0.2cm的粉条，放入开水中煮20min‑30min；（10）从开水中将粉条捞出，放入凉水中冷却10min‑20min，将冷却后的粉条进行速冻、风干；（11）将风干后的粉条按每200g‑400g与小袋包装的调味料包包装在一起即得成品。