一种从啤酒糟中提取活性物质的生产方法

摘要

一种从啤酒糟中提取活性物质的生产方法，属于食品加工技术领域，其方法是：1、干酒糟加入乙醇，比例为1∶3-1∶10；超声时间为50-120分钟；离心5000转/每分钟，得到啤酒糟色素。2、在剩余酒糟固体中加入乙醇和氢氧化钠溶液，比为1∶1-1∶5，酒糟与其比例为1∶40-1∶80，提取60-120分钟；离心5000转/每分钟，调pH4.7；离心5000转/每分钟，得到啤酒糟中蛋白质。3、在剩余酒糟固体，加入氢氧化钠溶液，比例为1∶15-1∶20，加温至50-80℃下搅拌浸提，离心5000转/每分钟，得到啤酒糟膳食纤维。有益效果是：(1)啤酒糟综合利用一体化。从色素提取、蛋白分离、膳食纤维，最后到饲料应用；(2)环保节能，组合技术联合应用，工艺条件温和。

主权项

一种从啤酒糟中提取活性物质的生产方法，其方法是：a、取含水率5％以下干酒糟，加入浓度为70％‑100％的乙醇，控制酒糟与乙醇按重量比体积的比例为1∶3‑1∶10；用超声波破碎仪提取啤酒糟色素，超声时间为50‑120分钟；离心5000转/每分钟，10分钟以上，取上清液；旋转蒸发，得到啤酒糟色素；b、称取已提取色素后的剩余酒糟固体，加入乙醇和氢氧化钠溶液，浓度为95％以上的乙醇与浓度为0.3‑1％的氢氧化钠体积比为1∶1‑1∶5，控制酒糟固体与乙醇氢氧化钠溶液按重量比体积比例为1∶40‑1∶80，提取时间为60‑120分钟；离心5000转/每分钟，10分钟以上，取上清液；调pH4.7；离心5000转/每分钟，10分钟以上，取沉淀；冷冻干燥，得到啤酒糟中蛋白质；c、称取已提取色素和蛋白质后的剩余酒糟固体，加入浓度为0.5％‑2％氢氧化钠溶液，控制酒糟固体与碱溶液按重量比体积比例为1∶15‑1∶20，水浴加温至50‑80℃下搅拌浸提，提取时间60‑100分钟；离心5000转/每分钟，10分钟以上，取上清液；旋转蒸发，得到啤酒糟膳食纤维。