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Una cocina de calentamiento por inducción que comprende:una placa superior;una bobina de calentamiento operable para llevar a cabo el calentamiento por inducción de un objeto que calentarcolocado sobre la placa superior;un circuito inversor operable para suministrar una corriente de alta frecuencia a la bobina de calentamiento;un sensor infrarrojo operable para emitir una señal de detección de una magnitud correspondiente a unatemperatura del objeto calentado, incluyendo el sensor infrarrojo un elemento de detección infrarrojo y unamplificador, proporcionándose el elemento de detección infrarrojo en un lado inferior de la placa superior paradetectar una cantidad de luz infrarroja radiada desde el objeto calentado, siendo operable el amplificador paraamplificar una señal detectada por el elemento de detección infrarrojo; yuna unidad de control operable para controlar una salida del circuito inversor en base a una salida del sensorinfrarrojo,en la que el sensor infrarrojo emite un valor de detección inicial que tiene una magnitud sustancialmente constantecon respecto a la temperatura del objeto calentado cuando la temperatura del objeto calentado es inferior a unatemperatura del límite inferior de detección, y emite la señal de detección que tiene una magnitud y una tasa deaumento que pasan a ser mayores a medida que la temperatura del objeto calentado se hace más elevada en laproximidad de un intervalo de temperatura de control en el que la unidad de control controla la salida de la bobina decalentamiento por inducción para llevar a cabo el control de temperatura del objeto calentado, yla unidad de control incluye una unidad de almacenamiento operable para medir y almacenar el valor de deteccióninicial, y la unidad de control reduce la salida de la bobina de calentamiento por inducción o para el calentamientocuando una cantidad aumentada del valor de salida del sensor infrarrojo con respecto al valor de detección inicialalmacenado en la unidad de almacenamiento pasa a ser mayor que o igual a un valor predeterminado.
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