一种杏仁的塑化贯穿加工工艺

摘要

本发明涉及坚果贯穿加工技术领域，具体地说是一种杏仁的塑化贯穿加工工艺，杏仁浸泡后皮与肉分离，可塑性增强；在脱皮机中去掉果皮；经过高温塑化，使杏仁蒸发脱水，确保杏仁在切割前具有较佳的塑化性；将杏仁放入切割机中，切成杏仁片/条/碎/粉。本发明的工艺通过高温塑化工序对杏仁表里均衡地脱水，提高了脱水效果，且可使杏仁在浸泡过程中延长浸泡时间，提高吸水率，从而提高可塑性，因而在切割过程不易产生断裂或破碎，切面光滑，不易出油成团，产品合格率高，节省原材料。

主权项

一种杏仁的塑化贯穿加工工艺，其特征在于它包括以下步骤：A、浸泡；在90‑100℃的浸泡液中，浸泡时间为10‑30分钟，使杏仁的皮与肉分离；B、脱皮；去除杏仁果实的果皮；C、高温塑化；将脱皮后的杏仁放入夹层蒸汽保温罐中蒸发脱水；D、切割；将高温塑化后的杏仁放入切割机中，切成杏仁片/条/碎/粉；其中，所述高温塑化的温度为95‑120℃的温度，高温塑化的时间为30‑100分钟，使杏仁的水分控制在7%‑9%。