| 发明名称 | 一种臭卤及其制作方法 | ||
| 摘要 | 一种臭卤及其制作方法，所述臭卤的原料配方由44-48%的水、11-13%的笋、11-13%的雪菜、9-12%的草头、9-12%的苋菜、5-9%的生姜以及0.5-0.9%的食盐组成。本发明制取的臭卤，风味独特，可以形成独特的臭而香的风味，适合后期臭豆腐的加工和配制。 | ||
| 申请公布号 | CN102715480A | 申请公布日期 | 2012.10.10 |
| 申请号 | CN201210162749.7 | 申请日期 | 2012.05.24 |
| 申请人 | 苏州金记食品有限公司 | 发明人 | 金兴仓 |
| 分类号 | A23L1/218(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/218(2006.01)I |
| 代理机构 | 苏州铭浩知识产权代理事务所(普通合伙) 32246 | 代理人 | 张一鸣 |
| 主权项 | 一种臭卤，其特征在于：所述臭卤的原料配方由下列质量百分含量的材料组成：水 44‑48%；笋 11‑13%； 雪菜 11‑13%；草头 9‑12%；苋菜 9‑12%；生姜 5‑9%；食盐 0.5‑0.9%。 | ||
| 地址 | 215128 江苏省苏州市吴中区吴中经济开发区东湖路田上江路202号苏州金记食品有限公司 | ||