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水果内部品质快速检测模型的建模方法，其步骤如下：1) 试验样品的准备：挑选大小均匀，无伤疤，虫蛀的水果作为待测水果，试验期间将待测水果贮藏于不见光透气的纸箱中，保持室温，空气湿度在50%~70%之间；2) CT扫描及数据来源的确定：将待测水果放入CT机进行纵向扫描，扫描结束后，选取水果最大剖面的CT图像，作为获取CT值的数据来源；3) CT值的获取：在最大水果剖面的CT图像上，均匀选取6个直径1cm的圆形区域作为试验区域并编号，其中3个靠近果核，另外3个远离果核，利用eFilm Workstation软件获取各试验区域CT值；4) 水果内部品质参数的测量：在待测水果最大剖面对应的6个试验区域，分别切取直径1cm、厚度为2cm的圆形水果块，按相应国家标准分别检测各水果块的可溶性固形物含量、酸度、pH值以及含水率；5)周期试验：按5~7天为一个周期，共测试6~7个周期，每个周期重复上述步骤1)～4)； 6)水果产地参数的确定：根据检测数据分别计算同一产地水果的可溶性固形物含量、酸度、pH值以及含水率的平均值，将此平均值分别作为该水果可溶性固形物含量模型、酸度模型、pH值模型以及含水率模型中产地的参数；7）预测模型的建立：将步骤3）中得到的各试验区域CT值、步骤4）中得到的水果可溶性固形物含量、酸度、pH值以及含水率品质参数、步骤5）的周期试验总天数以及步骤6）中得到的水果产地参数，利用SAS数据处理软件中的最小二乘拟合方法进行拟合，分别建立水果可溶性固形物含量、酸度、pH值以及含水率的预测模型：Y=a0+a1x1+a2x2+a3x3+a4x12+a5x1x2+a6x1x3+a7x22+a8x2x3+a9x32，其中x1是水果各试验区域的CT值，x2是水果的贮藏总天数，x3是相应模型的水果产地参数，Y是水果相应的可溶性固形物含量、酸度、pH值以及含水率的预测值，a0~a9是由最小二乘拟合方法得到的方程各项的系数。 |
