一种方便的养生藏鸡汤的制作方法

摘要

一种方便的养生藏鸡汤的制作方法，它涉及食品加工技术领域。它的制作方法为：1、预处理；2、配料；3、腌制；4、预煮；5、用滤布过滤预煮液后得原味藏鸡汤液，将已备好的配料和原味藏鸡汤液装入铝箔袋中，封口；并用杀菌锅在121℃杀菌6分钟，即可；本发明具有味道鲜美等特点；而且制备方法简单、易于工业化生产。

主权项

一种方便的养生藏鸡汤的制作方法，其特征在于它的制作方法为：1)预处理：将藏鸡宰杀、退毛、开膛、清洗后，去除头、内脏等不可使用部分，切成块状；2)配料：将手掌参、枸杞、大枣、香菇作为将配料，进行清洗、整形后放置待用；3)腌制：向切分好的藏鸡肉块中加入八角、食盐、赤砂糖，在低于10℃的温度下腌制3‑4小时；4)预煮：加肉水比为1∶3的水量后，放入大葱段、生姜片，待预煮液沸腾2分钟后倒入腌制好的肉，血水除尽时捞出；然后向预煮液中加入预煮材料，其预煮材料为大葱段、生姜片、鸡精、赤砂糖、复合磷酸盐；5)用滤布过滤预煮液后得原味藏鸡汤液，将已备好的配料和原味藏鸡汤液装入铝箔袋中，封口；并用杀菌锅在121℃杀菌6分钟，即可。