木糖母液发酵液澄清除杂工艺

摘要

一种木糖母液发酵液澄清除杂工艺，属于功能糖醇生产技术领域。该生产工艺采用膜分离技术，对阿拉伯糖生产工艺中的木糖母液发酵液进行处理，其中膜系统的膜芯采用的是超滤膜，对单糖基本上不存在截留，其生产工艺步骤包括：（1）发酵、（2）发酵液澄清除蛋白、（3）脱色、（4）离子交换、（5）多效浓缩、（6）脱色、（7）色谱分离、（8）离子交换、（9）真空浓缩、(10)结晶离心、（11）干燥、筛分和包装：将晶体阿拉伯糖干燥、筛分、包装后获得成平晶体阿拉伯糖。本发明将阿拉伯糖生产工艺中的真空转鼓过滤改为膜过滤，减少了硅藻土用量，透析液质量稳定，受原料影响小，提高了后续脱色工艺的效率，有利于降低成本和劳动强度。

主权项

一种木糖母液发酵液澄清除杂工艺，其特征是采用膜分离技术，将离心液通过膜系统，膜系统的膜芯采用的是超滤膜，有截留分子量为10万道尔顿和截留分子量为30万道尔顿的两种膜，对阿拉伯糖生产工艺中的木糖母液发酵液进行处理，其生产工艺步骤如下：（1）发酵：将木糖母液加水配至Brix值16%‑20%，加入尿素和磷酸并调节pH至4.6‑5.0，加入酵母，维持发酵温度在33‑36℃，每隔两小时测定发酵液葡萄糖含量，至葡萄糖含量降至1%以下停止发酵，发酵液离心除掉酵母；（2）发酵液澄清除蛋白：将离心液通过膜系统，其膜系统的膜芯采用的是超滤膜，膜系统的浓缩液和透析液的体积流量比为1:12‑1:30，膜前压力2.7‑3.1Mpa，料液温度在30℃‑50℃之间，透析液和浓缩液的Brix值与原液基本上一致，变化较小，浓缩液可返回步骤（1）中再次发酵；（3）脱色：向步骤（2）所得的透析液中按干物质量的4‑6%加入粉末状活性炭，75℃‑80℃保温25‑35分钟左右，过滤得到脱色液；（4）离子交换：步骤（3）得到的脱色液通过离子交换树脂进行脱盐处理得到离子交换液；（5）多效浓缩：将离子交换液经多效蒸发器浓缩至Brix值为40‑48%的糖液；（6）脱色：将步骤（5）得到的糖液按照干物质量的4‑6%进入粉末状活性炭75℃‑80℃保温25‑35分钟左右，过滤得到二脱液；（7）色谱分离：将步骤（6）的二脱液通过色谱进行分离，收集色谱分离液；（8）离子交换：将步骤（7）中收集到的阿拉伯糖组分液进行离子交换；（9）真空浓缩：将步骤（8）得到的离子交换液，经真空浓缩得到Brix为80%‑86%的真空浓缩糖液，真空度为9.7*104Pa；(10)结晶离心：将步骤(9)得到的真空浓缩糖液转至结晶槽，在70‑80℃保温1‑1.5小时，然后以1‑2℃/h的速度降温结晶，降至38‑42℃进行离心分离，得到晶体阿拉伯糖和母液；（11）干燥、筛分和包装：将晶体阿拉伯糖干燥、筛分、包装后入库保存。