| 摘要 |
本发明的油炸桃片及其制作方法涉及食品中的糕点及其制作方法。油炸桃片的制作方法，其特征在于，它由以下工序组成：a)浆料制作：浆料按重量份配比为鲜鸡蛋100-120份、芡粉80-100份、水100-110份、调味料5-15份，混合搅拌均匀，待用；b)浆制桃片：取香甜桃片2-3片重叠在一起放入浆料中两面上浆料；c)油炸桃片：将上好浆料的桃片放入加热后的大豆油、菜籽油或两者的混合油中炸制，炸制油温70-120℃，炸制时间15-25分钟；d)冷却、装包：将炸制好的桃片从油锅中捞出，漏油，冷却，包装。本发明的油炸桃片具有酥脆、香甜、可口，品种多样化。油炸桃片保质期达到8-12过月。解决了桃片保质的老大难问题；解决了桃片品种、口味单一老大难问题。 |
