| 发明名称 | 利用复合酶改善甜菊糖口感的方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开利用复合酶改善甜菊糖口感的方法，包括如下步骤：(1)一次加酶：将α-葡萄糖甙转移酶、甜菊糖和葡萄糖基供给物质加入到水中进行反应，葡萄糖基供给物质的DE值为15-40，反应2-40小时；(2)二次加酶：加入β-葡萄糖甙转移酶，反应2-20小时。在不同的时间段分别加入α-葡萄糖甙转移酶和β-葡萄糖甙转移酶，能够使得改质后的甜菊糖后其口感更加接近蔗糖。 | ||
| 申请公布号 | CN102660609A | 申请公布日期 | 2012.09.12 |
| 申请号 | CN201210131442.0 | 申请日期 | 2012.05.02 |
| 申请人 | 郑书旺 | 发明人 | 郑然;孙贵华;郑书旺 |
| 分类号 | C12P19/18(2006.01)I | 主分类号 | C12P19/18(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京同辉知识产权代理事务所(普通合伙) 11357 | 代理人 | 王道川 |
| 主权项 | 利用复合酶改善甜菊糖口感的方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)一次加酶：将α‑葡萄糖甙转移酶、甜菊糖和葡萄糖基供给物质加入到水中进行反应，葡萄糖基供给物质的DE值为15‑40，反应2‑40小时；(2)二次加酶：加入β‑葡萄糖甙转移酶，反应2‑20小时。 | ||
| 地址 | 272000 山东省济宁市建设路北首山东华仙甜菊股份有限公司 | ||