糖水桔子罐头的制备方法

摘要

本发明公开一种糖水桔子罐头的制备方法，制备步骤包括：原料验收——挑选、分级——热烫——剥皮、分瓣——酸处理、碱处理——整理、分级、复检——装罐、称量——灌汤——封口——杀菌——冷却；上述的复检是指采用去毛机将桔片中残留物清除干净；上述的灌汤是指采用汤温控制装置精确控制汤液温度后再灌入罐中。本发明制备糖水桔子罐头的方法具有能彻底清除桔片中的桔络、毛发、衣服纤维等残留，且灌汤过程汤温控制精确，操作简单，制备出的桔子罐头口感好、次品率低，保质期长的优点。

主权项

一种糖水桔子罐头的制备方法，其特征在于：制备步骤包括：原料验收——挑选、分级——热烫——剥皮、分瓣——酸处理、碱处理——整理、分级、复检——装罐、称量——灌汤——封口——杀菌——冷却；上述的复检是指采用去毛机将桔片中残留物清除干净；上述的灌汤是指采用汤温控制装置精确控制汤液温度后再灌入罐中；所述的复检是将不同级别的桔片在相应标识的网带上进行复检，级别更换时标识同时更换，并通知后道装罐人员；所述的去毛机，它包括底部设有支架的箱体、电动机I、与电动机I输出轴相连的传动机构和两个毛刷，即毛刷I和毛刷II，传动机构安装在箱体上；传动机构包括设置在电动机I输出轴上的主动链轮I，和通过链条I与该主动链轮I相连接的内从动链轮I和外从动链轮I；外从动链轮I和主动链轮I之间的链条内侧设置有压轮；外从动链轮I的输出轴与毛刷II的转轴相连，内从动链轮I的输出轴与毛刷I的转轴相连；内从动链轮I和外从动链轮I之间的链条I内侧设置有张紧轮；毛刷I和毛刷II的转动方向相反，毛刷I为顺时针方向转动，毛刷II为逆时针方向转动；箱体的一端设有出料口，出料口与箱体连接处设有出料装置；出料装置由出料管、电动机II和与出料管相连接的出料传动机构组成；出料传动机构包括设置在电动机II输出轴上的主动链轮II，和通过链条II与该主动链轮II相连接的内从动链轮II，内从动链轮II的输出轴与出料管的一端相连接；出料管也为逆时针方向转动；远离出料口一端的箱体内壁设有与水泵相连的进水管；进水管横向设置于箱体的内壁；箱体中段的底部设有与气泵相连的进气管，三段进气管大致呈“H”型分布，增大了出气的面积，从而能够产生更多的气泡；出料口的底部设有去金属装置，由多个磁铁固定于出料口的底部组成；所述的汤温控制装置，它包括依序电连接的传感器单元、温度控制单元、执行单元；所述传感器单元安装在用于连通果蔬罐头生产线上的储汤锅和分流器的管道上，传感器单元的探头与管道内汤汁接触，传感器应尽可能靠近阀门，以获得更精确的汤汁温度；所述执行单元还与果蔬罐头生产线上的传送机、封口机电连接；所述传感器单元为温度传感器，温度控制单元为数字温度表，执行单元为中继继电器和接触器，中继继电器与接触器的控制端电连接，所述数字温度表、中继继电器、接触器均安装在控制柜中；所述温度控制单元与执行单元电连接是指数字温度表与中继继电器电连接，所述执行单元还与果蔬罐头生产线上的传送机、封口机电连接是指接触器的输出端分别与传送机、封口机的电机电连接；所述接触器的输入端与电源连接。