厚皮甜瓜鲜果的保藏方法

摘要

一种厚皮甜瓜鲜果的保藏方法，包括冷库消毒、制作保鲜剂、厚皮甜瓜预冷，再以80～120mg/m3的用量用1-甲基环丙烯粉剂进行处理，然后置于气调冷库内，按每公斤厚皮甜瓜放入4～6g Na2S2O5，同时充入CO2的体积分数为5％～9％、O2的体积分数为5％～8％、N2的体积分数为85％～88％的混合气，在1.5～2.5℃、相对湿度为75％～80％条件下保藏，每10天换气1次，最后包装、出库。采用本发明对厚皮甜瓜进行保藏，结果表明，保藏90天，厚皮甜瓜的腐烂指数为0.25，好果率可达90％以上。本发明操作简单、无环境污染，且保鲜期长、保鲜效果好，产生了显著的经济效益，可广泛推广使用。

主权项

一种厚皮甜瓜鲜果的保藏方法，其特征在于它由下述步骤组成：(1)冷库消毒用硫酸铜、石灰、水的质量比为1∶1∶50的混合物刷涂冷库墙面和地面；用甲醛与高锰酸钾的质量比为5∶1的消毒液以5g/m3的用量薰蒸冷库24～48小时；(2)制作保鲜剂用脱脂棉包裹1‑甲基环丙烯粉剂，每包10mg，置于烧杯内；用纸袋包装Na2S2O5，每袋5g；(3)预冷将九成熟的厚皮甜瓜鲜果装入塑料果筐内，在冷库中2.5～3.5℃预冷48小时；(4)保藏将预冷后的厚皮甜瓜连同果筐一起放入密封容器内，按80～120mg/m3的用量向密封容器中放入1‑甲基环丙烯粉剂，向放置1‑甲基环丙烯粉剂的烧杯中加入水，每包1‑甲基环丙烯粉剂加入1mL水，封闭容器，放置24小时，将装有厚皮甜瓜的果筐从密闭容器中取出，在气调冷库内摆放，果筐距侧墙10～15cm，距库顶60cm，果筐与果筐间距至少1cm，按每公斤厚皮甜瓜放入4～6g Na2S2O5，充入CO2与O2、N2的混合气，充至与自然大气压平衡，混合气体中CO2的体积分数为5％～9％、O2的体积分数为5％～8％、N2的体积分数为85％～88％，在1.5～2.5℃、相对湿度为75％～80％条件下保藏，每10天换气1次，同时抽样调查，除去烂果；(5)出库将厚皮甜瓜在缓冲间放置10～12小时，厚皮甜瓜温度与外界温度差为3～4℃，包装，出库。