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Procedimiento para determinar si un producto, destinado a ser conservado por debajo de una temperatura límite en condiciones de temperatura y durante un tiempo que limiten su degradación, está o no en condiciones de ser utilizado o consumido, procedimiento en el cual se asocia al producto un indicador que suministra una señal que indica la posibilidad de utilización o de consumo del producto, y luego, después del vencimiento del tiempo de conservación, una señal que indica un cambio de estado de la posibilidad de utilización o de consumo del producto, evolucionando este tiempo en función de las condiciones de conservación del producto, siendo el indicador que suministra la información de naturaleza tal que permite que el producto sea utilizable o consumible durante un tiempo más prolongado si fue conservado en mejores condiciones que las condiciones estándar o recomendadas, o durante un tiempo más corto si el producto fue conservado en peores condiciones que las condiciones estándar o recomendadas, conteniendo el indicador al menos una sustancia microbiana con una actividad acidificante que hace variar el pH del medio en el cual se encuentra; conteniendo dicha sustancia microbiana al menos una cepa de bacterias seleccionada entre: - la cepa CRYO-CB001 de la especie Carnobacterium piscicola registrada en la CNCM (Colección Nacional de Cultivo de Microorganismos, París, Francia) bajo el Nº CNCM I-3297, el 16 de septiembre de 2004; y - la cepa CRYO-CB002 de la especie Carnobacterium piscicola registrada en la CNCM (Colección Nacional de Cultivo de Microorganismos, París, Francia) bajo el Nº CNCM I-3298, el 16 de septiembre de 2004; y en el cual se produce, con la ayuda de un revelador, la señal que indica el cambio de estado cuando el pH del medio en el cual se encuentra la sustancia microbiana desciende por debajo de un valor predeterminado.
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