母乳化牛乳蛋白及其制备方法

摘要

本发明公开了一种母乳化牛乳蛋白及其制备方法。本发明采用牛乳为原料，通过不同截留分子量的膜对牛乳进行分级过滤，并将浓缩液按比例混合，经喷雾干燥直接制得母乳化牛乳蛋白。母乳化牛乳蛋白可直接作为蛋白原料添加至婴幼儿配方奶粉及食品中，优点是酪蛋白与乳清蛋白的比例接近母乳水平，利于婴幼儿消化利用。

主权项

母乳化牛乳蛋白，其蛋白组成：酪蛋白与乳清蛋白的比例为40：60~30：70；其中乳球蛋白含量占乳清蛋白含量少于5%。