一种干米线的力学质地特性的测定方法

摘要

一种干米线的力学质地特性的测定方法，属于食品物料物性力学检测领域。采用如下步骤：将一定规格的干米线试样分别置于静压头和动压头之间，起动加载测量装置，动压头在加载测量装置动臂的带动下对干米线试样进行轴向压弯加载，使干米线发生轴向压弯变形，动压头加载过程的试样的轴向位移量和施加的载荷由加载测量装置自动记录并存储，一个试样测试结束后加载测量装置给出轴向位移量Δl与载荷P的关系试验曲线；从试验曲线中提取规定的干米线端部轴向位移量Δl及其对应的载荷P，通过计算和评价得出于米线弹性模量和弯曲折断率。本发明基于压杆后屈曲的大挠度理论，建立了干米线弹性模量和弯曲折断率测定方法。

主权项

1.一种干米线的力学质地特性的测定方法，其特征是采用如下步骤计算干米线的弹性模量和弯曲折断率：A、将干米线制成一定规格的干米线试样(3)分别置于静压头(2)和动压头(4)之间，起动加载测量装置，动压头(4)在加载测量装置动臂(6)带动下对干米线试样(3)进行轴向压弯加载，使干米线(3)发生轴向压弯变形，动压头(4)加载过程的试样的轴向位移量和施加的载荷由加载测量装置自动记录并存储，一个试样测试结束后加载测量装置给出轴向位移量Δl与载荷P的关系试验曲线；B、从试验曲线中提取规定的干米线端部轴向位移量Δl及其对应的载荷P，通过计算得出干米线弹性模量；计算公式如下：$E=\frac{{16\mathrm{Pl}}^2}{\pi {\left(F(\frac{\pi }{2},\alpha )\right)}^2{d}^4}\times {10}^6$其中：E为干米线弹性模量(N/m²)，P为某端部轴向位移量Δl即端部转角θ_o时的屈曲压力(N)，l为干米线长度(mm)，d为干米线直径(mm)，为与干米线端部转角θ_o对应的椭圆积分值；C、弯曲折断评价是按照是否达到干米线弯曲折断试验规定的端部轴向位移量即临界值进行判别的；在试验时，当干米线试样端部轴向位移量未达到规定值而折断，即为弯曲折断条，在试验曲线中表现为在端部轴向位移量规定值之前载荷P为零，从规定的试样总数所对应的试验曲线组中提取临界值之前载荷P为零的试验曲线的根数，即为试样弯曲折断条根数；弯曲折断条根数与试验总根数之比的百分比为弯曲折断率；具体计算如下：