一种螺旋藻分离蛋白的制备方法

摘要

本发明涉及一种螺旋藻分离蛋白的制备方法，属食品科学与工程技术领域，其特征是：包括以下步骤：(1)螺旋藻细胞破碎脱色脱腥脱脂物料的制备；(2)稀盐溶液提取蛋白与离心处理；(3)pH梯度分段调酸沉淀蛋白与调节中性；(4)超高温瞬时灭菌和喷雾干燥。应用该方法生产出的螺旋藻分离蛋白具有色泽浅、腥味淡、蛋白质含量高、溶解性好和易消化的优点，可作为一种优质全价蛋白质营养补充剂或添加剂应用。

主权项

一种螺旋藻分离蛋白的制备方法，其特征是：包括以下步骤：(1)螺旋藻细胞破碎脱色脱腥脱脂物料的制备将螺旋藻原料采用超高速胶体磨进行超微粉碎处理，使细胞壁破碎，然后加入有机溶剂，搅拌或振荡，萃取色素、脂质和腥味物质，除去有机溶剂层，将细胞破碎物料进行真空脱气，制备成脱色脱腥脱脂螺旋藻细胞破碎物料液；(2)稀盐溶液提取蛋白与离心处理将所得的脱色脱腥脱脂螺旋藻细胞破碎物料液加盐，调节成稀盐分散液；使螺旋藻细胞破碎物料与稀盐水比例为1∶10～20；在温度为40～60℃的条件下，将所得的稀盐分散液提取1～2小时后冷却至室温，然后离心分离，制得螺旋藻蛋白稀盐水提取液；将经提取离心后的螺旋藻料渣再按上述条件提取离心2次，分别获得螺旋藻蛋白稀盐水提取液，并将3次获得的螺旋藻蛋白稀盐水提取液合并、备用；(3)pH梯度分段调酸沉淀蛋白与调节中性将所得的螺旋藻蛋白稀盐水提取液用HCl溶液调节pH为酸性，采用pH梯度分段酸沉，静置，使蛋白沉淀完全，离心分离出螺旋藻酸沉淀蛋白，酸沉淀蛋白经洗涤后，再将其分散于水中，用NaOH溶液调节此螺旋藻酸沉淀蛋白分散液的pH为7.0；(4)超高温瞬时灭菌和喷雾干燥将所得的pH为7.0的螺旋藻酸沉淀蛋白分散液进行超高温瞬时灭菌，冷却，然后进行喷雾干燥，即得产物螺旋藻分离蛋白。