松花皮蛋猪蹄肠的制备方法

摘要

本发明公开了一种松花皮蛋猪蹄肠及其制备方法，它是选用优质的猪蹄、松花皮蛋为主料，再配以枸杞、调味剂为辅料经加工配制而成，本发明不仅营养丰富，口感好，而且还具有一定的药用价值。

主权项

一种松花皮蛋猪蹄肠的制备方法，其特征在于：它包括下述步骤：①选用松花皮蛋：46kg，猪蹄：40kg，鲜蛋：14kg，食盐1kg，枸杞2kg、味精0.1kg、调味剂5kg；②将选用的猪蹄放入锅，加入10倍量的水后用武火煮，待水沸腾后，加入枸杞、食盐、味精、调味剂后改至文火煮4小时后，取猪蹄汤；③将松花皮蛋用80℃‑85℃热水蒸煮15分钟，除壳后，打碎；④将鲜鸡蛋去壳充分搅拌后，加入五分之一的水后再充分搅拌均匀；⑤将松花皮蛋放入猪蹄汤中，淋入搅拌均匀的鲜鸡蛋液，待汤置凉后，将其装入肠衣，再放入锅中沸水蒸煮10‑15分钟，冷却后即为成品，所述的调味剂为甜味剂或酸味剂。