| 发明名称 | 一种贝类涂膜保鲜剂 | ||
| 摘要 | 一种贝类涂膜保鲜剂，属食品加工技术领域。本发明所要解决的技术问题是提出一种贝类涂膜保鲜的方法。保鲜剂配比：1.0～2.0％壳聚糖、0.02％Nisin、0.2～0.5％维生素C、0.6～1％食用醋酸、0.02～0.06％茶多酚；或1.0～2.0％海藻酸钠；或1.0～2.0％海藻酸钠、0.02％Nisin、0.2～0.5％维生素C；或1.0～2.0％海藻酸钠、0.05％溶菌酶、0.2～0.5％维生素C、6～8％甘氨酸，其余百分比例为水。方法：贝类吐沙24h，清洗，去壳取肉，于保鲜剂中浸渍约2min，沥干，真空包装，-20℃下保藏。特点：贝肉表面形成的薄膜能阻碍微生物生长、减慢氧化变质速率等。 | ||
| 申请公布号 | CN102578681A | 申请公布日期 | 2012.07.18 |
| 申请号 | CN201110009527.7 | 申请日期 | 2011.01.17 |
| 申请人 | 河北农业大学 | 发明人 | 刘红英;齐凤生;高捷;王岳鸿;张辉;李丽娜;张观科;王贞强 |
| 分类号 | A23L3/3562(2006.01)I;A23L3/3571(2006.01)I | 主分类号 | A23L3/3562(2006.01)I |
| 代理机构 | 代理人 | ||
| 主权项 | 一种贝类涂膜保鲜剂，其特征在于，该保鲜剂水溶液的配比如下：1.0％～2.0％壳聚糖、0.02％Nisin、0.2％～0.5％维生素C、0.6％～1％食用醋酸、0.02％～0.06％茶多酚；或者1.0％～2.0％海藻酸钠；或者1.0％～2.0％海藻酸钠、0.02％Nisin、0.2％～0.5％维生素C；或者1.0％～2.0％海藻酸钠、0.05％溶菌酶、0.2％～0.5％维生素C、6％～8％甘氨酸。 | ||
| 地址 | 071001 河北省保定市灵雨寺街289号 | ||