主权项 |
一种含有中草药配方的保健腐乳及其生产工艺,其特征在于:所述保健腐乳中含有中草药、香料和辅料,所述中草药组份及重量份数配比为:川芎40份、吴茱萸45份、五加皮40份、防己40份、通草50份、藁本40份、橘核45份;以上中草药组合在一起构成一种治疗、预防痛经疾病功效的中草药配方;所述香料组份及重量份数配比为:白菌40份、排草45份、香叶40份、草果40份、生姜40份、洋葱40份、胡椒55份、干红野山椒60份和花椒45份;所述辅料组份及重量份数配比为;番茄酱100份、胡萝卜酱100份、白酒40份、辣椒油50份、白糖100份;所述中草药、香料和辅料加入到腐乳中的方法是将中草药、香料和辅料加入到用于制作腐乳“后期发酵”的卤料汤溶液中,所述腐乳“后期发酵”卤料汤的制作步骤如下:第一步:在锅里倒上30份食用油,待油烧热后加入中草药、香料反复搅拌炒,经过焙炒干,有清香中草药味而出为止,迅速趁热进行粉碎,磨碎成粉状待用;第二步:糖汁的制作:在锅里倒上30份食用油,以小火烧热后投入100份白糖,不停的搅拌,待白糖溶化成红色糖浆时迅速倒入500份凉水,以大火烧开,糖浆融化后投放番茄酱、胡萝卜酱、辣椒油、白酒,再投入第一步制作好的中草药、香料粉,再用小火熬制40分钟,待卤料汤成淡红色,具有清香味,后用黄豆淀粉勾芡直至卤料汤成为稠状,用勺子舀起时成丝状,卤料汤制成,冷却后待用。 |