一种基于低酯果胶与钙离子凝胶化的微胶囊制备方法及应用

摘要

一种基于低酯果胶与钙离子凝胶化的微胶囊制备方法及应用，属于食品和医药的微胶囊化领域。该微胶囊化方法通过喷雾干燥途径来蒸发水分，使得含有低浓度的钙离子的低酯果胶溶液因钙离子浓度的提高而形成凝胶并包裹在颗粒状物料的表面或将微小物料成分凝集成粒。这种基于低酯果胶与钙离子胶凝化的微胶囊制备方法对普通食品成分、生理活性物质和药物具有较好的涂衣或包埋效果，可被广泛应用于提升食品成分的感官品质、提高食品产品的质量和控释功能性食品与药物的有效成分。

主权项

一种基于低酯果胶与钙离子凝胶化的微胶囊制备方法，其特征在于制备步骤为：(1)制备低酯果胶溶液：用相对于整个制备过程用水量的1/4的水配制含有质量百分数为2％‑12％的低酯果胶溶液；(2)制备CaCl2溶液：用相对于整个制备过程用水量的3/4的水配制含有质量百分数为0.01％‑0.08％的CaCl2溶液；(3)制备低酯果胶‑钙离子溶液：一边搅拌低酯果胶溶液一边将CaCl2溶液缓慢加入其中，继续搅拌形成低酯果胶‑钙离子溶液；(4)混入芯材：边搅拌边将芯材加入到低酯果胶溶液或CaCl2溶液或低酯果胶‑钙离子溶液中，持续搅拌至混合物呈现均一状态；(5)干燥胶凝成粒：喷雾干燥低酯果胶‑钙离子‑芯材混合物，低酯果胶与钙离子随水分蒸发而胶凝形成壁材成分有机结合的微胶囊产品。