一种海鲜丸的加工方法

摘要

本发明涉及食品领域，具体的讲，是涉及一种海鲜丸的加工方法。其具体制作步骤为：挑选新鲜的鱼、蟹、虾和哈喇，去皮、去壳、去内脏，待用；将去皮、去壳后的鱼、蟹、虾和哈喇在温水中清洗2-4次，以清洗干净为目的，保证其蛋白质不流失，清洗完之后沥干水渍待用；将海带在冷水中清洗表面杂质待用；将已经处理好的鱼、蟹、虾、哈喇和海带搅碎，去其滤渣；将鱼、蟹、虾、哈喇和海带以一定比例混合后加入调味料，并加热煮沸20-30分钟后加入淀粉浸泡；采用挤压成型制丸，称量后在真空条件下、包装封口，将包装好的海鲜丸采用冻结机进行速冻，冷藏。

主权项

一种海鲜丸的加工方法，其特征在于：原料         重量份新鲜鱼肉     10‑30份新鲜蟹肉     10‑30份新鲜虾肉     10‑30份新鲜哈喇肉   10‑30份新鲜海带     10‑30份淀粉         20‑40份水           10‑30份调味料       10‑30份其具体制作步骤为：1、挑选新鲜的鱼、蟹、虾和哈喇，去皮、去壳、去内脏，待用；2、将去皮、去壳后的鱼、蟹、虾和哈喇在温水中清洗2‑4次，以清洗干净为目的，保证其蛋白质不流失，清洗完之后沥干水渍待用；将海带在冷水中清洗表面杂质待用；3、将已经处理好的鱼、蟹、虾、哈喇和海带搅碎，去其滤渣；4、将鱼、蟹、虾、哈喇和海带以一定比例混合后加入调味料，并加热煮沸20‑30分钟后加入淀粉浸泡；5、采用挤压成型制丸，称量后在真空条件下、包装封口，将包装好的海鲜丸采用冻结机进行速冻，冷藏。