食用油电化学指纹图谱鉴别方法

摘要

本发明为食用油电化学指纹图谱鉴别方法，提供一种电化学指纹图谱鉴别食用油真伪的方法，属食用油检测方法领域。该方法包括如下步骤：A、建立食用油化学成分指纹图谱：同一产地、品牌的一种食用油为标准品，通过振荡反应建立其所有化学成分的电化学指纹图谱，结果见附图1；B、检测样品：取待检测的食用油样品分别与标准品相同的条件检测，得出检测样品的谱图，将两者的指纹图谱用直接观察法或Origin软件分析作为定性依据。本发明对食用油的所用成分做成的指纹图谱，方法重现性好、无需预处理、操作简便以及快捷经济等优点，能够为各类食用油品质的鉴别以及低价食用油冒充高价食用油的鉴别提供可靠信息，适于在食用油安全检测技术领域推广。

主权项

一种鉴别食用油的电化学指纹图谱方法，其特征在于包括如下步骤：A、建立食用油化学成分的电化学指纹图谱：同一产地、品牌的一种食用油为标准品，通过振荡反应建立其化学成分的电化学指纹图谱；B、检测样品：取待检测的食用油样品分别与标准品相同的条件检测，得出检测样品的谱图，将两者的指纹图谱用直接观察法或Origin软件分析作为定性依据。所述的鉴别食用油的电化学指纹法，具体技术方案包括如下步骤：A‑1、标准品选择：同一产地、品牌的一种食用油4‑8个批次为样品建立其化学成分电化学指纹图谱；A‑2、电化学指纹图谱分析条件：检测仪器LK2005A型电化学工作站，HH‑501型超级恒温水浴锅，85‑2A型数显恒温磁力搅拌器，213型金属铂电极，217型甘汞电极；温度(310±0.05)K；0.50mL食用油；2.0mL CO(CH3)2溶液；12mL H2SO4(3.0mol/L)溶液；6mL CH2(COOH)2(0.4mol/L)溶液；3mL Ce(SO4)2(0.005mol/L)溶液；磁力搅拌器(转速400r/min)，恒温恒速搅拌3min；3mL KBrO3(0.2mol/L)溶液；A‑3、电化学指纹图谱信息参数分析：用Origin软件绘制E‑t曲线，即获得食用油电化学指纹图谱以及其特征参数。图谱参数主要为：最高电位(Emax)：振荡曲线的电位最高值，诱导期(t诱导)：从加入试剂到振荡发生的时间，振荡寿命(t振荡)：振荡开始到振荡结束的时间，振荡周期：振荡过程中出现相邻峰的时间。测得的电化学指纹图谱的各种特征参数的RSD＜3％；B、检测样品：取待检测的食用油样品分别与标准品相同的条件检测，得出检测样品的谱图，将两者的指纹图谱用直接观察法或Origin软件分析作为定性依据，如果两者的图谱特征参数的RSD＜10％可认为同一产品，RSD＞10％可认为非同一产品。