| 发明名称 | 一种低盐水解植物蛋白的制作方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种低盐水解植物蛋白的制作方法，包括将植物蛋白原料机械粉碎至20-100目，与水混合；控温55-85℃，时间10-60分钟，然后升温至95-120℃，时间10-120分钟；加入中性蛋白酶和风味酶进行培养8-24小时；加入木瓜蛋白酶进行水解50-120小时；离心得上层清液。将上层清液干燥后可以制得水解植物蛋白粉。该方法能够短时高效地提取出含盐量低，转化率高，无苦味、可溶性好、风味和口感俱佳水解蛋白产品。 | ||
| 申请公布号 | CN102550798A | 申请公布日期 | 2012.07.11 |
| 申请号 | CN201010613303.2 | 申请日期 | 2010.12.30 |
| 申请人 | 保定味群食品科技股份有限公司 | 发明人 | 张新洁;李永歌;孙晓琳;马小从;刘立新 |
| 分类号 | A23J3/14(2006.01)I;A23J3/34(2006.01)I | 主分类号 | A23J3/14(2006.01)I |
| 代理机构 | 保定市燕赵恒通知识产权代理事务所 13121 | 代理人 | 周献济 |
| 主权项 | 一种低盐水解植物蛋白的制作方法，其特征在于：其包括以下步骤：(a)将植物蛋白原料机械粉碎至20‑100目，与水混合；(b)控温55‑85℃，时间10‑60分钟，然后升温至95‑120℃，时间10‑120分钟；(c)加入中性蛋白酶和风味酶进行培养8‑24小时；(d)加入木瓜蛋白酶进行酶解50‑120小时；(e)离心得上层清液。 | ||
| 地址 | 071051 河北省保定市天鹅中路178号 | ||