绵柔型白酒摘酒的方法

摘要

本发明公开了一种绵柔型白酒摘酒的方法，属于酿酒技术领域。本发明所要解决的技术问题是提供一种绵柔型白酒摘酒的方法，该方法包括如下步骤：a、将发酵完毕的酒糟装甑，蒸酒；b、摘取一段酒，摘取醛味、糠杂味；c、酒花转口水花前摘取二段酒；d、摘取三段酒至断花；e、摘酒至酒精度为零即为四段酒。本发明方法摘得的白酒具有浓香型白酒的香味和绵柔的口感，为绵柔型白酒的生产提供了新的选择。

主权项

绵柔型白酒摘酒的方法，其特征在于：包括以下步骤：a、将发酵完毕的酒糟装甑，蒸酒，以搭酒布铺于酒桶口，并形成凹槽状；b、开始流酒后摘取一段酒，将酒中醛味、糠杂味摘取干净；c、一段酒摘取完毕后摘取二段酒，酒花转口水花时摘断；d、从转口水花开始摘取三段酒，断花时摘断；e、三段酒摘取完毕后，摘取至酒精度为零时停止摘酒，即为四段酒。