一种板栗鹅的加工工艺

摘要

一种板栗鹅的加工工艺是将卤汤由调味剂、香料和水混合而成，调味剂包括食盐、酱油和白砂糖；香料包括丁香、砂仁、肉蔻和草果，他们的用量同净膛鹅的重量比分别是食盐为百分之三、酱油为百分之四、白砂糖为百分之一、丁香为万分之二、砂仁为万分之二、肉蔻为万分之五、草果为万分之三，水的用量则以能淹没的鹅体为准。（4）把煮好以后的鹅再放入140-200℃的高温油锅中进行第二次油炸，油炸时间为5分钟。（5）把第二次油炸后的鹅进行机械脱水。

主权项

一种板栗鹅的加工工艺，其特征是由新鲜鹅和新鲜板栗加工而成，新鲜鹅与新鲜板栗的重量比为16：5。