一种甘氨酸螯合锌前体脂质体的制备方法

摘要

本发明涉及一种甘氨酸螯合锌前体脂质体的制备方法，属于微量元素锌强化食品技术领域。本发明采用反相蒸发法制备甘氨酸螯合锌纳米脂质体分散液，然后冷冻干燥制备出甘氨酸螯合锌前体脂质体。不同的冻干保护剂得到的前体脂质体复水后包封芯材的保留率可达75％～96％，平均粒径在100到250nm之间，可增加脂质体的物理化学稳定性，便于贮存和运输，方便食品加工及应用，扩展其应用领域。

主权项

一种甘氨酸螯合锌前体脂质体的制备方法，称卵磷脂250mg、胆固醇30mg，溶于24mL无水乙醚中；称20mg甘氨酸螯合锌溶解在8mL去离子水中；将所得有机相和水相混合，经过超声处理形成稳定均一的油包水型乳状液，转移至250mL旋转蒸发瓶中，40℃水浴中旋转蒸发去除乙醚，5～10分钟会有凝胶状生成，随着旋转蒸发继续，真空度至0.05mpa，凝胶塌陷，保持减压30分钟，以除去残余乙醚；往蒸发瓶中加入含有200mg吐温80的水溶液12mL，35℃水浴中旋转水合30分钟；移取甘氨酸螯合锌纳米脂质体分散液20mL于表面皿中，分散液中含有卵磷脂质量为200mg，加入4g海藻糖做冻干保护剂；首先将冷冻干燥机预冷20分钟至‑39℃，然后将样品放入，抽真空至23.8Pa，冷冻24h，所得样品保存于干燥器中，所得到包封芯材的保留率为95.34％，粒径分布为20nm‑400nm。