| 发明名称 | 一种肉制品的加工方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种肉制品的加工方法，包括以下步骤：将谷氨酰胺转胺酶加入到肉馅中，依次进行腌制、灌装，然后再在90～100℃的温度下进行灭菌，灭菌时间为25～30分钟，其中所述谷氨酰胺转胺酶与所述肉馅的重量比为0.002～0.005:1。使用本发明的加工方法，不仅能够有效灭菌，而且能延长肉制品的保质期。 | ||
| 申请公布号 | CN102524815A | 申请公布日期 | 2012.07.04 |
| 申请号 | CN201210047547.8 | 申请日期 | 2012.02.28 |
| 申请人 | 徐慧 | 发明人 | 徐慧 |
| 分类号 | A23L1/314(2006.01)I;A23L1/318(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/314(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京轻创知识产权代理有限公司 11212 | 代理人 | 赵秀斌 |
| 主权项 | 一种肉制品的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：将谷氨酰胺转胺酶加入到肉馅中，依次进行腌制、灌装，然后再在90～100℃的温度下进行灭菌，灭菌时间为25～30分钟，其中所述谷氨酰胺转胺酶与所述肉馅的重量比为0.002～0.005:1。 | ||
| 地址 | 225009 江苏省扬州市广陵区广陵产业园 | ||