一种海带墨鱼丸及其制备方法

摘要

本发明公开了一种海带墨鱼丸及其制备方法，所述制备方法包括以下步骤：1）制备海带浆：2）制备脱水蔬菜粉：3）斩拌：将鱼糜、鸡肉解冻至零下3℃，加入斩拌机进行斩拌成肉泥，再加入淀粉，与肉泥混合均匀后依次加入白糖、香辛料、蒜头、食盐、味精搅拌均匀，最后加入步骤1）配好的海带浆、步骤2）制备的脱水蔬菜粉和墨鱼颗粒，进行搅拌均匀；4）鱼丸成型：5）冷却、装盘；6）速冻：7）检测、冷藏。本发明中，将海带、墨鱼及鱼糜一同制备海带墨鱼丸，制备的海带墨鱼丸营养丰富，具有墨鱼鲜脆爽口的味感，且具有海带和墨鱼的各种药用功效。本发明海带墨鱼丸的制备方法简便，实现流水线大规模生产，省时省力，生产效率高。

主权项

一种海带墨鱼丸，其特征在于：所述海带墨鱼丸的配料及其质量份数为：鸡肉        70‑135份；鱼糜        200‑300份；墨鱼        130‑190份；淀粉        80‑180份；海带粉      0.5‑12份；蔬菜粉      3‑5份；肥肉        60‑140份；大豆蛋白    1‑9份；白糖        11‑28份；香辛料      13‑30份；蒜头        28‑45份；食盐        18‑30份；味精        7‑15份。