一种快速测定食品中低聚乳果糖含量的方法

摘要

一种快速测定食品中低聚乳果糖含量的方法，配制一定梯度浓度的低聚乳果糖标准液；在薄层板上采用条带点样，条带长1.5～3cm，点样量3～6μL，在层析缸中20～40℃展开；取出薄层板，吹干，喷显色剂，80～100℃烘箱中显色7～15min，自然冷却，在显色区域，取1.5cm×4cm的条带面积，收集于离心管中，加入2～4mL水摇匀超声10～20min，3000～5000r/min离心5～10min；取1～2mL上清液于具塞试管中，加1～2mL的5％苯酚溶液，摇匀，迅速加3～5mL H2S04，摇匀，沸水浴3～5min，取出，冷却至室温，490nm处测定吸光度；绘制出标准曲线；将食品样品前处理，然后按前步骤操作，通过标准曲线计算出样品中的低聚乳果糖的含量，本方法简便、快速、价格低廉，仪器要求低；检测准确，重复性好。

主权项

一种快速测定食品中低聚乳果糖含量的方法，其特征是：(1)配制一定梯度浓度的低聚乳果糖标准液；(2)将低聚乳果糖标准液在薄层板上采用条带点样，条带的长度为1.5～3cm，点样量为3～6μL，在层析缸中20～40℃恒温展开；(3)展开剂展开后取出薄层板，吹干，喷上显色剂，置于80～100℃烘箱中显色7～15min，自然冷却后取出显色板，在低聚乳果糖的显色区域，取1.5cm×4cm的条带面积，收集于离心管中，加入2～4mL水摇匀超声10～20min后取出，3000～5000r/min离心5～10min，取上清液；所述层析缸中展开剂是正丁醇∶冰乙酸∶水＝8∶3‑4∶1‑2，显色剂为苯胺‑二苯胺‑磷酸，所述薄层板为硅胶薄层板；(4)取1～2mL的上述上清液于具塞试管中，加1～2mL的5％苯酚溶液，摇匀，迅速加3～5mL H2SO4，摇匀，沸水浴3～5min，取出，冷却至室温，在490nm处测定吸光度；(5)根据低聚乳果糖标准液吸光度和浓度绘制出标准曲线；(6)将食品样品前处理，去除蛋白质、脂肪、淀粉或其他多糖类的物质，然后按(2)‑(4)的步骤进行操作，通过标准曲线计算出样品中的低聚乳果糖的含量。