红花沙棘醋口服液及其制备方法

摘要

本发明属于营养保健醋及其生产方法，特别是红花沙棘醋口服液及其制备方法，它是由红花醋制备工艺制成的红花醋、沙棘果汁、低聚木糖和红花绒为原料，按重量配比称取原料，先在沙棘果汁中加入活性干酵母进行发酵，在发酵好的沙棘果汁中再加入液态醋酸菌，再进行发酵，得沙棘醋，在沙棘醋中加入红花绒陈酿，然后加入低聚木糖、红花醋，混匀，过滤灌装出厂。本发明不仅具有食用醋的风味，酸味纯正柔和，而且营养成分丰富，作为保健饮料可以直接口服，可改善人体的血液循环，促进人体的新陈代谢，增强体质，保健身体。

主权项

一种红花沙棘醋口服液的制备方法，其特征是：它是包括下述重量配比的原料制成，红花醋13‑17、沙棘果汁30‑50、低聚木糖7‑9、红花绒1.5‑2.5；制造红花醋的原料配方为：红花籽10‑55，高粱10‑20、麸皮9‑60、玉米5‑15、食盐2‑5、低聚木糖3‑6、红花绒4‑8，红花醋的生产步骤如下：①将蒸煮后的高粱、玉米冷却到50℃‑60℃后，浸入水中，加入物料重量0.2％的糖化酶，拌匀，在25℃‑30℃温度下进行糖化发酵，时间为5‑8小时；②、然后加入酒用酵母，加入量为上述物料的0.05％，拌匀，在30℃‑40℃温度下进行酒化发酵，发酵时间为6‑8天；③、将已发酵好的汁液放出，在发酵物料中加入麸皮、食盐、红花籽和液态醋酸菌，液态醋酸菌的加入量为混合物料重量的10％，经充分搅拌后，在30℃‑35℃的温度下进行发酵，发酵时间18‑20天，每天充分搅拌一次后用塑料薄膜覆盖；④、将上述物料倒入池内，加入物料重量2倍的水，浸泡出半成品醋，浸泡时间8‑12小时；⑤、将半成品醋倒入加热缸内，在缸的下部加火进行醺醅，加热温度80℃‑85℃，时间7‑9天；⑥在醺醅好的醋液中加入红花绒，拌匀，进行陈酿，时间10‑12个月；⑦经陈酿出的醋液进行过滤后，加入低聚木糖，调配拌匀后即得红花醋；红花沙棘醋口服液的制备方法有下列步骤：①、在破碎、压榨好的沙棘果汁中加入活性干酵母，加入量为500g/T，拌匀，在25℃‑30℃的温度下发酵，时间3‑7天；②、在发酵好的沙棘果汁中加入液态醋酸菌，进行液态发酵，加入量为物料重量的10‑15％，拌匀发酵，发酵时间15‑20天，温度25℃‑35℃，即得沙棘醋；③、在沙棘醋中加入红花绒，搅拌均匀，进行陈酿，在常温下陈酿7‑10天；④、然后加入红花醋、低聚木糖，混合均匀，进行过滤灭菌，灌装出厂。