杏仁肽营养品及其制备方法

摘要

本发明涉及以杏仁为原料的杏仁肽营养品及其制备方法。本发明的杏仁肽营养品含有有5-90％重量比的杏仁低聚肽、杏仁短肽、杏仁多肽，其余为低级脂肪酸、VA、VB、VE族维生素、矿物质及平衡量的水。本发明是将干的甜杏仁去皮、浸泡、磨浆，将分离出的浆液加温至105-115℃，使杏仁蛋白变性，再将杏仁蛋白浆液降温至30-35℃，用稀盐酸调节PH值到6.5-8.0，然后加入占杏仁蛋白浆液重量0.5-3％的中性蛋白酶或木瓜蛋白酶，搅拌均匀，在41-50MPa的条件下研磨、均质，并在常温静置后提取上清液，即得杏仁肽原液，最后将杏仁肽原液进行浓缩，制成杏仁肽粉或杏仁肽胶囊、片剂，或制成杏仁肽口服液。

主权项

一种杏仁肽营养品，是指杏仁肽粉、杏仁肽口服液、杏仁肽胶囊或片剂中的一种，其特征是它含有5‑90％重量比的杏仁低聚肽、杏仁短肽、杏仁多肽，其余为低级脂肪酸、VA、VB、VE族维生素、矿物质及水，所述的杏仁肽营养品是按以下方法制成的：1)将干的杏仁去皮，在温度为15‑30℃的水中浸泡2‑8小时；2)将浸泡好的杏仁捞出，加水磨浆，进行浆渣分离，得到杏仁蛋白液；3)将上述杏仁蛋白浆液加温至105‑115℃，恒温15‑20分钟，使杏仁蛋白变性；4)将杏仁蛋白浆液降温至30‑35℃，用稀盐酸调节PH值到6.5‑8.0，然后加入占杏仁蛋白浆液重量0.5‑3％的中性蛋白酶或木瓜蛋白酶，搅拌均匀，使酶与杏仁蛋白浆液中的蛋白质充分接触；5)将上述加有蛋白酶的混合液在41‑50MPa的条件下研磨、均质2‑4遍，进一步使杏仁蛋白在继续变性中通过研磨细分让酶与蛋白质完全接触；6)将上述研磨、均质后的浆液在常温的条件下静置25‑36小时，然后提取上清液，将提取的上清液加热灭酶，得杏仁肽原液；7)将灭酶后的杏仁肽原液进行浓缩；8)将上述浓缩物灭菌后置于真空干燥系统制成杏仁肽粉，或再制成杏仁肽胶囊或片剂，或在无菌分装机制成杏仁肽口服液。