一种香酥红薯片的制作方法

摘要

本发明公开了一种香酥红薯片的制作方法，其步骤如下：1)取红薯、清洗、去皮、蒸熟；2)将蒸熟的红薯与淀粉按2.5～3.5∶1的重量比搋揉均匀，蒸熟，取出后阴干，然后切片，晒干红薯片；3)将晒干的红薯片油炸至呈金黄色，油温控制在60～80℃，然后取出，沥干即得产品。使用该方法制得的红薯片口味独特，具有香、酥、脆的特点。

主权项

一种香酥红薯片的制作方法，其步骤如下：1)取红薯、清洗、去皮、蒸熟；2)将蒸熟的红薯与淀粉按2.5～3.5∶1的重量比搋揉均匀；将搀和了淀粉的红薯蒸熟；然后取出，阴干，切片得红薯片，晒干；3)取晒干的红薯片油炸，油炸温度控制在60～80℃，油炸至红薯片表面的颜色呈金黄色后取出，沥干，即得。