包装食品以及为了延长其保质期而进行的热处理的方法

摘要

一种包装在包装容器中的食品和为了延长其保质期而热处理该食品的方法，该包装容器由包括纸或纸板的芯层和聚乙烯外部塑料涂层的包装层压板构成，优选地是低密度聚乙烯。将该填充并密封的包装容器运送通过处理室或隧道，其包括加热区，在其中将该包装容器加热至该需要的处理温度，例如80-100C；保温区，在其中将该包装容器保持在该需要的处理温度和冷却区，其中，在这两个处理阶段过程中，该包装容器受到小于0.5bar，优选地0.2-0.3bar，的外部支承压力。

主权项

一种包装包装容器中的食品和为了延长其保质期而热处理该食品的方法，该容器由包括纸或纸板的芯层和聚乙烯外层的包装层压板构成，在该方法中，将该食品填充入该开口的包装容器中，该容器随后被闭合和密封，并且通过该入口输入具有入口和出口的处理室(10)或隧道，在该处理室或隧道中将该包装容器顺次运送通过加热区(11)，在该加热区中将该食品加热到需要的处理温度；保温区(12)，在该保温区中，将该食品保持在该需要的处理温度足够长的时间以便消灭、灭活或以其他方式除去不希望的微生物；和冷却区(13)在该冷却区中，冷却该食品，随后从该处理室(10)或该隧道移出该包装容器，用于进一步传输和处理，其特征在于，在该加热区(11)和该保温区(12)中，均凭借液体热媒加热该包装容器；以及该包装容器在通过该加热区(11)和该保温区(12)的整个传输中，受到外部支承压力，其中该支承压力凭借在该加热区(11)入口的和从该保温区(12)到该冷却区(13)的过渡段的闸门装置而提供。