一种羊肉丸的制作方法

摘要

一种羊肉丸的制作方法，是以鲜羊肉、淀粉、食盐、八角、花椒、姜末、蒜为原料，把食盐溶于水后注射到羊肉中，腌制2小时后搅碎成肉末；在肉末中加入淀粉，搅拌均匀，再加入八角、花椒、姜末和蒜末，搅拌均匀，静置入味12小时，再次搅拌，静置30分钟制成肉馅；将肉馅团成直径2.5cm左右的丸状，投入沸水中，煮制4-5分钟，沥水、风干1小时后，在120℃的热油中油炸1-2分钟，沥油、风干冷却，包装制成羊肉丸成品。本发明的羊肉丸制作工艺简单，既保留了羊肉的营养成分，又节约了制作时的用油量，减少了产生的油烟，产品食而不腻。

主权项

一种羊肉丸的制作方法，包括以下步骤：1)按照以下重量份数准备原料：鲜羊肉88‑91份、淀粉5‑7份、食盐2‑3份、八角0.5‑1份、花椒0.5‑1份、姜末1‑2份、蒜1‑2份；2)将选好的鲜羊肉清洗、沥干、分割，把食盐溶于水后注射到肉中，腌制2小时后搅碎成肉末；3)在肉末中加入淀粉，搅拌均匀，再加入八角、花椒、姜末和蒜末，搅拌均匀，静置入味12小时，再次搅拌，静置30分钟制成肉馅；4)将肉馅团成直径2.5cm的丸状，投入沸水中，煮制4‑5分钟，沥水、风干1小时后，在120℃的热油中油炸1‑2分钟，沥油、风干冷却，包装制成羊肉丸成品。