热融冰淇淋的制作工艺

摘要

热融冰淇淋的制作工艺，涉及一种冷饮产品的工艺配方，尤其涉及一种热融冰淇淋的配方及制作工艺。制作工艺分为两步，第一步是制作冰淇淋，第二步是冰淇淋饮品的制作。原料为鲜牛奶500克，奶油12.5克，白砂糖150克，蛋黄100克，食用香草精＜5克为原料，果味粉25克，奶精80克，白砂糖60克，阿萨姆红茶60克，纯净水1000克，椰果15克。本发明口味纯正香浓，发扬冰淇淋独特的丝滑口感，又可食用又可饮用；妙不可言、回味无情、其乐融融、倍感温馨、浪漫怡怡。不是奶茶，不是奶昔，一场拒绝冰冷的冰淇淋的创意革命从此开始。

主权项

热融冰淇淋的制作工艺，特征是制作工艺分为两步，第一步是制作冰淇淋，第二步是冰淇淋饮品的制作；冰淇淋的制作方法为：以鲜牛奶500克，奶油12.5克，白砂糖150克，蛋黄100克，食用香草精＜5克为原料，将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打，再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢的用微火加热，使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，换装另一清洁卫生的容器内进行冻结。