荞麦乳酸菌饮料的制备方法

摘要

一种荞麦乳酸菌饮料及其制备方法，原料的重量百分比为荞麦6—3％，大豆4—7％，其余为平衡量的水。将去皮荞麦蒸煮熟化并加水进行研磨成浆液存入无菌储料罐中再加适量的糖化酶生化处理；将经过清洗浸泡后的大豆进行完全脱腥处理；再将大豆浆液和生化处理后的荞麦浆液充分混合后注入特殊驯化培养的益生菌菌种进行发酵；将发酵好的半固体物料放入调配罐加水研磨；将研磨后的物料再进行高压均质的高速研磨。本发明提供的荞麦大豆乳酸菌饮料可刺激胃液分泌、促进人体新陈代谢，有助于便秘、消化不良等疾病的恢复，对糖尿病人、心血管病人、高血压、高血压等患者尤为适宜。

主权项

一种制备荞麦乳酸菌饮料的方法，其特征在于原料中荞麦占6‑3％，大豆占4‑7％，制备步骤如下：(1)、将去皮荞麦置于温度90‑150℃下蒸煮熟化并加入3‑5倍的水经过胶体磨研磨后形成的浆液存入无菌储料罐中，再加适量的糖化酶生化处理；(2)、将经过清洗浸泡后的大豆进行完全脱腥预处理，即在90‑135℃，3‑6个大气压力下，细度80‑300目磨压5‑30分钟；(3)、将完全脱腥后的大豆浆液和无菌储料罐中生化处理后的荞麦浆液充分混合并降温至25‑55℃，加入3‑5％的白砂糖后注入驯化培养的益生菌菌种进行6‑8小时的发酵；(4)、将发酵好的半固体物料放入调配罐加入150‑200％的水进行细度为300‑600目的研磨；(5)、将研磨后的浆液再进行转速为1000‑3000转/分的高压均质机中高速研磨。