一种紫玉米花青素的提取技术

摘要

本发明涉及一种紫玉米，具体涉及一种紫玉米花青素的提取技术，属食品加工技术领域。该提取技术是利用紫玉米为原料，通过几种不同提取剂的提取技术，提取花青素，不同的溶剂具备各自的优缺点，水溶液价格适宜，但提取效率有限，而且获得最终产品需要消耗大量能量；酸化的水较水提取率增加，因为花青素在高酸条件下稳定易提取，但在蒸发浓缩时这些酸又会导致酰基化的花青素部分或全部的水解，并可能在产品中形成大量的盐，降低产品纯度；酸化的醇能够大大提高花青素提取率，且醇可被回收进一步利用，从而降低了提取成本。

主权项

一种紫玉米花青素的提取技术，其特征是：该提取技术包括如下几种提取液提取：(1)以水为提取液：料液比1∶15，提取时间60rain，提取温度37℃，提取量为16.9mg/g；(2)以酸水为提取液：料液比1∶20，提取时间为20min，提取温度为75℃，提取量为17.7mg/g；(3)以酸醇为提取液：料液比1∶20，时间60rain，提取温度55℃，花青素提取量为27.6mg/g。