红薯淀粉的快速沉淀方法

摘要

本发明公开了一种红薯淀粉的快速沉淀方法，是选用民间制作的一种传统酵母菌酶经发酵培养成母液，再经过发酵培养成生物活菌酶发酵原浆液，再混合于过滤后的红薯淀粉原液中达到快速沉淀，本发明能有效的缩短淀粉的沉淀时间，由传统的24小时，缩短为5分钟，淀粉的白度提高了7个百分点，纯度增加了4个百分点，出粉率提高了1.5-2个百分点，日生产效率提高了6-8倍，淀粉的市场售价提高了27.8％。

主权项

一种红薯淀粉的快速沉淀方法，它包括小麯子酵母生物活菌酶发酵原浆液的培养工艺步骤及生物活菌酶发酵原浆在红薯淀粉快速沉淀的工艺步骤，工艺步骤如下：(一)小麯子酵母生物活菌酶发酵原浆液的培养工艺步骤：(1)母液的培养：选取优质小麯子酵母生物活菌酶原料300克，用温水3000克，控制水温35‑40℃，放在容器里，将小麯子酵母生物活菌酶溶化开并进行充分搅拌，待水温降至并保持在18‑22℃时进行培养，当生物活菌酶液培养至PH值达到3.5‑3.9时，生物活菌酶液中的生物活菌孢自含量≥75％以上，保存量≥80％以上，生物活菌酶发酵原浆母液培养成功，得母液3300克；(2)缸中培养：将生物活菌酶发酵原浆母液3300克兑入容量为200千克的大水缸里，然后注入150千克经100目滤布过滤后未沉淀的红薯淀粉原液并进行充分搅拌均匀，在18‑22℃温度下进行培养，培养至PH值达到3.5‑3.9，生物活菌孢自含量≥75％以上，保存量≥80％以上，得生物活菌酶发酵液153.3千克；(3)池中培养：将大水缸里培养好的生物活菌酶发酵液153.3千克兑入容量为80立方米的大池中，然后注入1500千克经100目滤布过滤后未沉淀的红薯淀粉原液并进行充分搅拌均匀，在18‑22℃温度下培养24小时，再注入15000千克经100目滤布过滤后未沉淀的红薯淀粉原液并进行充分搅拌均匀，进行培养24小时，得生物活菌酶发酵原浆液；(二)红薯淀粉的快速沉淀：(1)在大池中注入经100目滤布过滤后未沉淀的红薯淀粉原液，然后注入生物活菌酶发酵原浆液并进行充分搅拌均匀，生物活菌酶发酵原浆液兑入量与红薯淀粉原液的兑入量的重量比为1∶40‑50；(2)沉淀5分钟后即达到水与淀粉的分离，全部完成淀粉的沉淀，放出池中淀粉上部的清水。