用纳滤结合喷雾干燥制备大豆渣水溶性膳食纤维的方法

摘要

用纳滤结合喷雾干燥制备大豆渣水溶性膳食纤维的方法，涉及一种膳食纤维。提供一种用纳滤结合喷雾干燥制备大豆渣水溶性膳食纤维的方法。制备不溶性大豆渣膳食纤维；不溶性大豆渣膳食纤维的蒸煮及酶解改性；纳滤及喷雾干燥，对上清液进行纳滤处理，收集截留液；将截留液进行喷雾干燥，收集喷雾干粉，即得大豆渣水溶性膳食纤维产品。所制的产品质量较好，制备工艺简单，操作方便，易于实现工业化生产。

主权项

用纳滤结合喷雾干燥制备大豆渣水溶性膳食纤维的方法，其特征在于包括以下步骤：1)制备不溶性大豆渣膳食纤维；2)不溶性大豆渣膳食纤维的蒸煮及酶解改性；(1)将大豆渣不溶性膳食纤维粉碎，加水混匀，过胶体磨得料液；(2)在高压锅内用水蒸气对料液进行蒸煮，得蒸煮液；(3)将蒸煮液的温度降至40～60℃，调节并保持pH值为4.0～6.0，加入纤维素酶，混匀，酶解，得酶解液；(4)将酶解液离心，收集上清液；3)纳滤及喷雾干燥(1)对上清液进行纳滤处理，收集截留液；(2)将截留液进行喷雾干燥，收集喷雾干粉，即得大豆渣水溶性膳食纤维产品。