鲜奶中碳酸盐的快速检测方法

摘要

本发明公开了一种鲜奶中碳酸盐的快速检测方法，属于食品快速检测领域，该方法可成功应用于鲜奶中碳酸盐的快速检测。基于酚红显色原理，对于不同掺碳酸盐程度奶样反应显色区分度好，灵敏度高。本发明使用试剂价格低廉、操作步骤简单、显色效果好，检测下限为0.05％。试剂贮存稳定性至少可达半年，且不影响检测灵敏度，适于现场定性半定量检测。

主权项

一种鲜奶中碳酸盐的快速检测方法，其特征在于：1)取多份空白乳样，分别向每份空白乳样中掺入不同质量的NaHCO3或Na2CO3，制成含碳酸盐的浓度梯度递增样品；2)向该浓度梯度递增的样品中加入质量浓度为0.05‑0.5％的酚红溶液，摇匀后立即观察颜色变化，所说的样品与酚红溶液的体积比为5∶1；3)根据显现的不同颜色将乳样中碳酸盐含量与颜色相对应，制备成比色卡；4)取待测乳样，向待测乳样中加入质量浓度为0.05‑0.5％的酚红溶液，所说的待测乳样与酚红溶液的体积比为5∶1，混匀后将显现的颜色与步骤3)中制备的比色卡比对，得到待测乳样中碳酸盐的含量范围。