莱芜红肠

摘要

本发明涉及一种莱芜红肠，其配方的原料以精肉53.95%、肥肉20.2%；各佐料与主料配比重量百分比例为：白糖11.44%、食盐4.5%、味精0.5%、曲酒1.7%、莱芜汁0.47%、芹菜籽0.1%、小茴籽0.16%、莳落籽0.8%、酱油1.1%。选择七路潮肠衣，然后上机进行灌装，50-60℃烘烤60-72小时，在微波炉内用40-60%中火干燥、灭菌2-4分钟，然后封口，铝膜真空包装。本配方科学合理，制作方法简单，在加工中不加色素，也不添加硝酸钠，并且没有熏制工序，这样加工出的香肠色泽自然，无污染，保持原味，同时还延长了产品的保质期。

主权项

一种莱芜红肠，其特征在于，配方的原料以精肉、肥肉为主料，白糖、食盐、曲酒、味精、莱芜汁、芹菜籽、小茴籽、莳落籽、酱油为佐料及潮衣组成。