发明名称 |
牛蒡渣膳食纤维豆腐的制作方法 |
摘要 |
本发明公开了一种牛蒡渣膳食纤维豆腐的制作方法,包括以下步骤:1、选料去杂;2、泡豆磨浆;3、升温凝聚;4、过滤去渣;5、加入牛蒡渣膳食纤维;6、点卤;7、挤水制腐。通过食用牛蒡渣膳食纤维豆腐增强膳食纤维的摄入,能够保持消化系统健康、增强免疫力、降低胆固醇。 |
申请公布号 |
CN102429047A |
申请公布日期 |
2012.05.02 |
申请号 |
CN201010296623.X |
申请日期 |
2010.09.29 |
申请人 |
南通玺运贸易有限公司 |
发明人 |
胥晶 |
分类号 |
A23C20/02(2006.01)I |
主分类号 |
A23C20/02(2006.01)I |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
牛蒡渣膳食纤维豆腐的制作方法,其特征在于:包括以下步骤:1)选料去杂:选用不霉烂、蛋白质含量高的大豆作原料,并过筛,去掉尘土和杂质;2)泡豆磨浆:将选好的大豆用20℃的水浸泡8‑9小时,泡至手捏豆烂无硬感为止,洗净后按20公斤大豆、140公斤水比例用打浆机磨成细豆浆;3)升温凝聚:将细豆浆移入锅内,用文火加热,边加热边搅动,严防糊锅,直至沸浆10‑20分钟;4)过滤去渣:将煮沸后的豆浆过滤,滤得豆浆液,滤渣另作加工用;5)将牛蒡渣膳食纤维洗净,磨碎,按每10斤豆浆加入1‑2斤高纤维食品的比例混合搅拌均匀;6)点卤:一边快速搅动,一边将适量的凝固剂慢慢加入豆浆溶液内,直到凝固剂加完,搅动数分钟后停止,存放半小时,豆浆溶液形成豆腐脑;7)挤水制腐:将豆腐脑放入方形磨具的包布中,将包布包好,上盖一平板,板上加40公斤的压力,持续压20‑45分钟,将水挤出,即得所述牛蒡渣膳食纤维豆腐。 |
地址 |
226000 江苏省南通市开发区中兴花苑8幢店面房103室 |