| 发明名称 | 一种奶皮子的制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及传统奶制品加工领域，具体地，涉及一种奶皮子的制备方法。根据本发明的奶皮子的制备方法，包括以下步骤：1)将原料乳用2～3层滤布过滤，将过滤后的乳液放入干酪槽内加热搅拌，沸腾后加入白砂糖50～100g/kg乳液，同时不断翻扬搅拌；2)当乳液表面产生大量的气泡后，停止搅拌，以60～70℃的温度不沸腾保温4～6h；3)保温后，停止加热，在室温下自然冷却，冷却时间为5～7h；4)冷却后，在乳的表面就形成一层厚厚的、较硬的皮膜，取出乳表面的皮膜，自然干燥真空包装后为即为奶皮子成品。本发明的奶皮子的制备方法，所得奶皮子质量稳定，低成本，无任何添加剂，市场前景广阔。 | ||
| 申请公布号 | CN102422901A | 申请公布日期 | 2012.04.25 |
| 申请号 | CN201110322196.2 | 申请日期 | 2011.10.21 |
| 申请人 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 发明人 | 赵红霞;刘彪 |
| 分类号 | A23C23/00(2006.01)I | 主分类号 | A23C23/00(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京法思腾知识产权代理有限公司 11318 | 代理人 | 高宇;杨小蓉 |
| 主权项 | 一种奶皮子的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)将原料乳用2～3层滤布过滤，将过滤后的乳液放入干酪槽内加热搅拌，沸腾后加入白砂糖50～100g/kg乳液，同时不断翻扬搅拌；2)当乳液表面产生大量的气泡后，停止搅拌，以60～70℃的温度不沸腾保温4～6h；3)保温后，停止加热，在室温下自然冷却，冷却时间为5～7h；4)冷却后，在乳的表面就形成一层厚厚的、较硬的皮膜，取出乳表面的皮膜，自然干燥真空包装后为即为奶皮子成品。 | ||
| 地址 | 010110 内蒙古自治区呼和浩特市金山开发区金山大道1号 | ||