一种味碟调料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种味碟调料及其制备方法，包括A组分和B组分，其中A组分与B组分按重量份数比是100∶5～7；A组分主要包括甜面酱、老抽、淀粉、耗油、食盐、白糖、味精和鸡精；B组分主要包括普洱茶、甘草、夏枯草、桑叶、菊花和金银花。制备方法包括以下步骤：(1)A组分制备，(2)B组分制备，(3)A组分和B组分混合，(4)杀菌、包装。本发明提供了一种方便卫生且具有一定清热降火、降脂减肥功效的味碟调料，使用本发明产品简化了食用火锅时调制味碟的繁琐过程；本发明两步法制备味碟调料既保存了调料的原有风味，又使功能性材料的特性得到了最大的保护。

主权项

一种味碟调料，包括A组分和B组分，其特征在于：所述A组分与B组分按重量份数比是100∶5～7；其中，A组分按重量份数由以下组分组成：甜面酱10～11份，老抽2～2.5份，淀粉4～4.5份，耗油8～9份，食盐2～2.5份，白糖2～2.5份，味精3～3.5份，鸡精2～2.5份；B组分按重量份数由以下组分经熬煮、浓缩、过滤制成：普洱茶50～30份，甘草5～2份，夏枯草2～1份，桑叶2～1份，菊花2～1份，金银花2～1份，水300～1000份。