一种苦瓜杏仁饼干及其加工方法

摘要

本法涉及一种饼干，具体讲是涉及一种苦瓜杏仁饼干的加工方法，属于食品加工技术领域。本发明的优点：充分利用了苦瓜含苦瓜甙，多种氨基酸如谷氨酸、丙氨酸、β-丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、α-氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸和果胶；使其具有营养、保健功能。本发明的方法也可适用于用猕猴桃果籽及其它含有相同成分的水果籽加工成饼干。

主权项

苦瓜杏仁饼干，其包括主料和辅料，主料包括：面粉、苦瓜和杏仁；辅料包括：木糖醇、植物油、食盐、膨化剂、鸡蛋、蜂蜜和水；各物质的配量比为：面粉45‑60%，苦瓜3‑10%，杏仁 5‑10%，木糖醇15‑25%，植物油l0‑20%，食盐0.2‑0. 5%，膨化剂(乙基麦芽酚0.01‑0. 015%，酸氢钠0.4‑0. 6%，碳酸氢铵0.1‑0. 3%)，蜂蜜3‑5%，水5‑50%。