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PROCESSO DE PRODUçãO DE MICéLIO E COMPOSTOS BIOATIVOS DE COGUMELOS EM CO-CULTIVO POR FERMENTAçãO SUBMERSA. O método de co-cultivo de cogumelos comestíveis por fermentação submersa visa a produção de novos compostos. A fermentação submersa é um processo vantajoso em relação a produção de corpos de frutificação, pelo menor tempo e espaço físico e principalmente, pela segurança e padronização na produção de compostos bioativos. O potencial medicinal das substâncias deve ser testado, tais como: atividade hipocolesterolêmica, antitumoral, antimicrobiana, hipoglicêmica, antioxidante entre outras.
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