一种易溶解的慈姑冲调食品及其制作方法

摘要

本发明公开了一种易溶解的慈姑冲调食品及其制作方法，涉及水生蔬菜深加工产品开发利用领域。由如下组份及质量配比的原料组成：慈姑20~80份（按照慈姑干重计算）、蔗糖5~30份、奶粉5~20份、大豆蛋白粉5~20份、米粉10~30份，本发明还公开了上述易溶解的慈姑冲调食品的制作方法，步骤包括原料打浆、超声处理、胶体磨均质、辊筒干燥、粉碎和包装等。本发明的优点在于：将超声技术应用到慈姑食品加工过程，在提高产品的溶解性方面效果显著，同时本发明整体利用慈姑的营养成分，保持慈姑原有的营养和保健价值，同时可简化生产工艺、节约成本。

主权项

一种易溶解的慈姑冲调食品，其特征在于由如下组份及质量配比的原料组成：慈姑，按照慈姑干重计算20~80份；蔗糖  5~30份；奶粉   5~20份；大豆蛋白粉 5~20份；米粉  10~30份。