含果蔬颗粒的液态奶产品及其生产方法

摘要

本发明提供了一种含有果蔬颗粒的液态奶产品，以该液态奶产品的总重量为基准，其组成包括30-98.7wt.％的牛奶、0.1-5wt.％的稳定剂、1-20wt.％的果蔬颗粒、0-0.7wt.％的酸度调节剂以及水等成分。本发明提供的液态奶产品使果蔬中的维生素、矿物质、纤维素等成分与牛乳蛋白质有效配比结合，产品的营养更合理、更均衡，提高了营养价值；同时，天然果蔬颗粒的添加，明显改善了产品的风味和口感，使消费者在口感和视觉上实实在在地感觉到果蔬颗粒的存在；并且，本发明提供的含果蔬颗粒的液态奶产品，实现了果蔬颗粒在奶液中比较完整地、较长时间的均匀稳定悬浮，并实现了产品在长货架期内的稳定性。

主权项

一种含有果蔬颗粒的液态奶产品，以该液态奶产品的总重量为1吨为基准，其组成包括：牛奶、500千克，白砂糖、55千克，羧甲基纤维素钠、3千克，结冷胶、1.2千克，海藻酸丙二醇酯、1千克，酒石酸单甘酯、1千克，乳酸、2.2千克，柠檬酸、2千克，黄桃果粒、30千克，萝卜颗粒、30千克，香精、1.5千克，余量水。