| 发明名称 | 酶法水解酪蛋白的方法及水解产物 | ||
| 摘要 | 本发明提供了一种酶法水解酪蛋白的方法，其中是利用复合酶技术水解酪蛋白降低其过敏原含量，所述的方法包括步骤：将欲进行酶解的酪蛋白溶解成酪蛋白溶液，先添加碱性蛋白酶进行水解，然后再添加胰蛋白酶进行水解，控制最终水解产物的水解程度为10％～20％。本发明还提供了按照所述的方法制备得到的酪蛋白水解产物。按照本发明的方法所得酪蛋白水解产物中分子量在180～1000Dal的寡肽含量为50～90％，该水解产物吸收性好，且过敏原含量低，与原料相比过敏原含量降低99％以上。 | ||
| 申请公布号 | CN102379359A | 申请公布日期 | 2012.03.21 |
| 申请号 | CN201010268478.4 | 申请日期 | 2010.08.30 |
| 申请人 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 发明人 | 王彩云;云战友;石丹;荆莹 |
| 分类号 | A23J3/10(2006.01)I;A23J3/34(2006.01)I | 主分类号 | A23J3/10(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京三友知识产权代理有限公司 11127 | 代理人 | 韩蕾 |
| 主权项 | 一种酶法水解酪蛋白的方法，该方法包括步骤：将欲进行酶解的酪蛋白溶解成酪蛋白溶液，先添加碱性蛋白酶进行水解，然后再添加胰蛋白酶进行水解，控制最终水解产物的水解程度为10％～20％。 | ||
| 地址 | 010110 内蒙古自治区呼和浩特市金山开发区金山大道1号 | ||