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PROCESSO PARA PRODUçãO DE GOMA XANTANA. Idealizada um método para produção de goma de xantana, compreendida por um polissacarídeo extracelular produzido por Xanthomonas campestris, onde se sabe que as Xanthomonas são espécies bacterianas fitopatogênicas, para diferentes tipos de plantas; o processo é constituído das seguintes etapas: inicialmente é efetuada a preparação do Inóculo (1); seguida pela Multiplicação celular (2) onde ocorre a aeração no meio contendo sacarose, fontes de nitrogênio e proteínas (3); na sequência é efetuada a multiplicação do produto (4) com aeração em um meio com sacarose, fonte de nitrogênio, proteínas sais minerais, com pH 6,7 - pH 7,2 e agitação (5); seguido por pasteurização a 80<198>C (6); depois precipitação com álcool (7); na sequência é efetuado a centrifugação para separação do precipitado (8), sendo que após essa etapa o material sólido é enviado para a secagem (9); na sequência ocorre a sua moagem (10); depois a classificação utilizando peneiras com malhas de <sym>80 e <sym>200 mesch (11) e finalmente é obtido a goma de xantana; após a fase da centrifugação para separação do precipitado (8) é efetuada a recuperação do álcool (13), através de uma coluna "B" de destilação para reutilização no processo.
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